Осенью созревают фрукты овощи

Осенние овощи по месяцам: о каких продуктах не стоит забывать?

Лето, благодатная пора свежих ягод, закончилось. Но осень, особенно ее первая половина, богата на вкусные и сочные плоды, витаминные огородные культуры. Осенние овощи способны составить основу разнообразного, богатого и вкусного рациона. Привычные продукты стоит разнообразить бобовыми, грибами и орехами.

Благо, осенью начинается раздолье для грибников, а в сентябре еще вполне можно вырастить или купить стручковую фасоль. С окончанием лета фруктово-овощное раздолье не заканчивается, а переходит на новый этап.

Осенние овощи в сентябре-октябре

Лето еще не полностью закончилось и продолжает радовать медовыми дынями, виноградом и нектаринами. Лучше не упускать шанс и попробовать каждый из осенних даров хотя бы по пару раз!

В сентябре-октябре длится сезон слив, инжира, дынь и арбузов. Эти месяцы – прекрасный период, когда можно насладиться вкусом брокколи и цветной капусты. Начинается сезон брусники, облепихи и черноплодной рябины. Ягоды можно не только активно употреблять в пищу, но и делать из них заготовки. Многие осенние ягоды ценятся за их целебные и профилактические свойства.

Сентябрь – месяц бобовых культур. На прилавках начинает появляться собранная летом высушенная фасоль, в то время как еще можно купить зеленую стручковую. Наступает настоящий рай для любителей персиков и винограда. Месяц также очень любим грибниками.

Яркие осенние овощи и фрукты

Овощи для ноябрьского меню

Ноябрь не так богат на ароматные и вкусные дары садов, как его собратья. Тем не менее, ноябрьское меню можно разнообразить помидорами, баклажанами, цитрусовыми. К концу осени – началу зимы приобретают насыщенный вкус зимние яблоки.

Как ни странно, ноябрь – сезон витаминного шпината. Умельцы выращивают его и другие разновидности зелени на подоконнике. Эти культуры получаются не менее витаминными, чем выращенные на огороде, если ухаживать за ними правильно. Не стоит лениться, и ваше меню не оскудеет даже в сезон осенних холодов!

Таблица сезонных овощей, фруктов и других культур

Кроме представленных в таблице, в наших садах, огородах и на полках магазинов встречается много других фруктов и овощей. Многие из достойны внимания и места на обеденном столе!

Источник

Осенний фрукт. Сезонные осенние овощи и фрукты

Подкравшись рыжей лисой, осень уверенно вступила в свои права. Солнечные дни сменяются моросящим дождем и заморозками. Но есть в этом времени года что-то особенное. Осень, словно добрая хозяйка, выставляет на стол все только самое лучшее, спелое, вкусное. Пришло время обратить внимание на разнообразные осенние фрукты и овощи, заглянув на продуктовый рынок. Слегка поднадоевшие за лето огурцы и помидоры отошли на второй план, уступив место ярким и ароматным продуктам. Предлагаем вашему вниманию список фруктов и овощей, которые нужно пробовать именно сейчас.

Золотистый плод, по форме напоминающий грушу, но по вкусу не имеющий с ней ничего общего, человечеству известен с незапамятных времен. Этот осенний фрукт имеет массу достоинств, перечисление которых стоит начинать с неповторимого и опьяняющего аромата. Айва благоухает, достаточно лишь потрогать ее руками. Ее можно употреблять в сыром виде. Но лучше всего вкус раскрывается в густых повидлах и джемах, компотах и выпечке. Незаменима айва в мясных блюдах, особенно с дичью. Замените ею яблоки во время фарширования гуся или утки — получите великолепный новый вкус.

Груши и яблоки

Принимать во внимание, конечно же, следует поздние сорта. Осенний урожай фруктов ничуть не уступает летнему. Наливные яблоки с толстой кожурой и зернистой мякотью обладают терпким ароматом и насыщенным вкусом. К ним относятся все виды Антоновки, а также Анис (серый и розовый), Ренет, Синап, Память Мичурина, Спартак и т. д. Главная их особенность – хорошая сохраняемость. Урожай без труда может пролежать до Нового года.

Осенние сорта груш созревают в сентябре-октябре. После сбора они могут храниться месяц и более. Фрукт хорош как в свежем, так и в консервированном (джемы, компоты), приготовленном (пироги, десерты и пр.), сушеном виде. Если вы имеете свой собственный сад, то собрать урожай лучше всего до полного созревания, так он дольше будет храниться. Самые популярные осенние сорта груш: Бере (желтая и московская), Волшебница, Конференция, Москвичка, Осенняя крупная.

Хурма

В переводе название звучит как «пища богов». Хурма, как и другие овощи и фрукты оранжевого и желтого цвета, содержит много каротина и аскорбиновой кислоты. С покупкой торопиться не стоит. Самые первые фрукты, скорее всего, будут с вяжущим вкусом. Подождите, когда пойдет основной поток товара. Впрочем, если вы уже купили такую хурму, можно использовать старый и проверенный способ – заморозку. Либо пустить осенний фрукт на приготовление джемов и варенья.

Инжир

Деликатесный южный фрукт широко распространен в районе Средиземноморья, на Кавказе, в некоторых регионах Черноморского побережья. Плоды фигового дерева употребляют в свежем, консервированном и сушеном виде. Очень ароматными и сладкими получаются джемы и варенье. Инжир содержит большое количество мелких семян внутри. Считается, что чем их больше в одном плоде, тем лучше этот осенний фрукт. Если есть возможность, то лучше насладиться его вкусом в свежем виде, если нет, то самое время купить недавно высушенные плоды.

Гранат

Плодоносить гранатовое дерево начинает в сентябре. В России его практически не выращивают, поэтому в магазины этот осенний фрукт попадает из ближнего зарубежья – Кавказа и Закавказья, но главным образом из Средней Азии. Красивые плоды с толстой кожурой и рубиновыми зернами обладают поистине чудотворными свойствами: улучшают состояние крови и повышают в ней содержание гемоглобина. В зависимости от региона, гранат различается по вкусу. Наиболее сладкими считаются фрукты, привезенные из Азербайджана, с кислинкой – из Грузии. Употребляйте его в свежем виде, а также попробуйте добавить в мясо в качестве кисло-сладкого соуса или маринада.

Виноград

Ведя разговор про сезонные фрукты, нельзя не упомянуть о винограде. Во всех винодельческих регионах нашей страны и мира осенью проходят знаменитые праздники молодого вина. В гастрономии это событие номер один. Остается только выбрать, что конкретно вы предпочитаете: традиционное французское, итальянское, испанское вино или, например, напиток, сделанный в Чехии, Венгрии, Словакии, Грузии и Абхазии.

Ну, а раз уж виноград созревает в огромных масштабах, то и на прилавках рынка можно найти множество его сортов в свежем виде. Сейчас он самый лучший, вкусный и доступный по цене. Безусловно, лето с обилием урожая и яркой зеленью трудно перещеголять. Однако осенние фрукты и овощи ничем не хуже. Более того, урожай некоторых из них ждут всегда с особым нетерпением. Перечислить все достаточно сложно, поговорим о самом-самом интересном.

Тыква и морковь

Рыжие королевы осени – тыква и морковь. Переоценить полезность этих овощей невозможно. Словно кареты для Золушки, огромные ребристые тыквы лежат во всех уголках огорода, поглощая последние теплые лучики солнца и накапливая витамины. Овощ хорош как свежем виде (например, для приготовления сока), так и в тушеном, вареном, жареном, запеченном. Морковь тоже вполне питательна и очень полезна, поэтому без нее никак не обойтись. Из нее можно приготовить хрустящие салаты, вкусный плов, пироги, кексы и многое другое.

Царица полей

Початки кукурузы с ровными рядами золотистых зерен красивы сами по себе. Основная масса урожая приходится на середину осени. Наверняка многим с детства знаком запах вареной кукурузы, добротно смазанной сливочным маслом и посыпанной солью. Потрясающий аромат и абсолютная гармония вкуса. Впрочем, можно попробовать и другие варианты приготовления – на гриле, в духовке, добавить ее в супы и вторые блюда. Уникальность кукурузы в том, что ее зерна содержат частички золота.

Без капусты в жизни пусто!

Брокколи, брюссельская, савойская, цветная, пекинская, кольраби и традиционная белокочанная – все это виды капусты, культивируемые в наших огородах. О пользе и значимости овоща уже давно все сказано. Остается лишь добавить, что осень — самое время для капусты. Заготовьте ее впрок, ведь квашеный продукт является натуральным ценным источником витаминов в зимний период.

Лук-порей

В наших широтах это растение пока еще не столь популярно, как за рубежом. Между тем стебли лука-порея обладают одним интересным и полезным свойством. Во время хранения в утолщенном белом стебле увеличивается количество витамина С. Кроме того, для овоща характерен более мягкий и менее острый вкус, по сравнению с репчатым луком. Из него можно приготовить пикантный крем-суп. Попробуйте добавить лук-порей в овощные блюда (супы, рагу) — он очень выгодно подчеркивает их вкус.

Источник

Дары осени: какие фрукты-овощи нужно покупать в сентябре

Осенний сезон богат на урожай овощей и фруктов. Грибы, яблоки, тыква, помидоры: в плодах прямо с грядки – максимум витаминов и других полезных веществ. А цены на сезонный товар на городских рынках и ярмарках – значительно ниже. Список продуктов, которые нужно обязательно купить в сентябре, составляла корреспондент «Вестей FM» Ольга Матвеева .

Сентябрь – время собирать урожай: сладкий перец, баклажаны, кабачки. Именно сейчас эти овощи для домашних заготовок – самые вкусные. Самый дешевый по себестоимости – «борщевой набор»: картофель – 30 рублей, свёкла – столько же, лук – 35, морковь – 25. Через неделю-две начнется «томатный сезон» – помидоры поступят на рынки и ярмарки из южных регионов России. Причем в продаже будут не только красные и розовые, но и желтые, оранжевые. Они содержат в себе много витаминов, а потому – не только красивые, но и полезные, говорит председатель Общероссийской общественной организации «Садоводы России» Андрей Туманов .

ТУМАНОВ : Сейчас – «помидорное время», потому что помидоры созрели. И, откуда бы они ни приехали, помидоры содержат массу витаминов в себе. Кабачки, патиссоны – они, конечно, не содержат столько витаминов, как другие овощи и фрукты, но все равно это прекрасная диетическая еда. Те же самые чеснок и лук. Тут надо понимать, что эти растения имеют разные сорта.

В сентябре также стоит «налегать» на виноград. В первом осеннем месяце плоды – самые сочные и сладкие. Узбекистан и Молдавия поставляют как мелкие кишмишные сорта, так и крупные «дамские пальчики» с терпким вкусом и ароматом.

Арбузы и дыни – настоящий хит начала осени. При этом если летом можно было легко ошибиться с выбором, то в сентябре нарваться на недостаточно сладкую бахчевую ягоду практически невозможно. «Дыня-торпеда» из Узбекистана на развалах – 70 рублей за килограмм, арбуз – около 30, продолжает Андрей Туманов.

ТУМАНОВ : Сейчас – самое время дынь и арбузиков. Когда их продавали в начале августа, это было немного рановато. А ранние фрукты – не самые вкусные. Самые вкусные – это овощи и фрукты, которые созрели в свое время.

Слива – еще одна обязательная покупка сентября. В этом сезоне особенно популярны отечественные желтые и красные. Любимые яблоки и груши также вкуснее всего именно осенью. Отечественные сорта падают в цене – самое время для шарлотки и варенья. На подходе – осенне-зимние виды: сладкий и сочный «чемпион» и «мельба» с конфетным ароматом. Пик сезона – у садовых груш, уверяет президент Национального плодоовощного союза Сергей Королев.

КОРОЛЁВ : Кстати, по поводу яблок: за последние годы 70 000 гектаров садов заложены. Можно с уверенностью сказать, что они – экологически чистые и полезные, содержат максимальное количество антиоксидантов. Это и юг России – Краснодарский край, Ставропольский край и Ростовская область. Сейчас эти яблоки многие предприятия закладывают на хранение в современные хранилища. Но сейчас яблоки сразу попадают с ветки на прилавок.

Созрел долгожданный урожай облепихи и брусники. Сезон «живых» витаминов – короткий, поэтому запасаться ягодами лучше поскорее и побольше. Как сохранить их всю зиму, не потеряв ни одной витаминки? Вариант только один – заморозить.

Представить золотую осень без рыжей тыквы – невозможно. Этим важно и нужно пользоваться – из овоща можно приготовить множество оригинальных блюд: супы, салаты, выпечку и десерты. Особенно вкусной тыква получается, если запечь ее с медом, советует Сергей Королев.

КОРОЛЁВ : Сейчас такое разнообразие сортов тыквы! Очень много семян поставляется из-за рубежа. Импортные позволяют выращивать больше урожая, но хранится она хуже, и в основном именно эту тыкву используют для переработки – консервирования, изготовления пюре. Здесь рекомендация только одна: если это – отечественная селекция, это как раз тот выбор, который позволит сохранить этот овощ. И если в помещении не очень теплом, то, я думаю, до Нового года точно пролежит.

И, наконец, осень – сезон торговаться. Натуральные свежие овощи и фрукты не накачивают химией и быстро портятся. Поэтому на рынках и ярмарках можно очень хорошо сбивать цены.

Популярное

«Не получится ли так, что материнский капитал поддерживает нетрадиционные семьи?»

Источник

Что есть осенью: 10 полезных фруктов, овощей и корнеплодов

У сезонных продуктов много достоинств: они разнообразны, недорого стоят, их легко купить и приготовить.Осенние овощи и фрукты содержат витамины и антиоксиданты, которые замедляют старение и помогают уменьшить риск заболеваний — от обычной простуды до болезней сердечно-сосудистой системы и онкологии.

Самые популярные и доступные осенние фрукты. Витамины и антиоксиданты, которые содержатся в яблоках, повышают уровень кислорода в легких и помогают поддерживать здоровье сердца. Согласно исследованиям, эти плоды замедляют старение мозга и предотвращают деменцию. Яблоки можно есть сырыми, добавлять в салаты (например, из моркови) и пироги, варить из них компоты и варенье, а также сушить. Сушеные яблоки богаты витаминами и отлично хранятся — из них получится вкусный и полезный перекус зимой и в начале весны, когда в магазинах мало свежих фруктов.

Сезон: август — ноябрь.

В айве много витамина С и железа, поэтому ее иногда называют «железным» фруктом: в одном плоде содержится суточная доза вещества. Плоды айвы поддерживают здоровье волос и кожи, борются с воспалительными процессами и аллергиями, нормализуют давление. В сыром виде можно есть только один сорт — сладкую и мягкую «ароматную» айву. Из других сортов варят варенье и джем, готовят желе и мармелад, запекают с медом или тушат вместе с овощами, грибами либо мясом. Самое простое и полезное варенье из айвы — с добавлением лимонной цедры.

Сезон: конец августа — ноябрь.

В мякоти тыквы содержится карнитин, который снабжает организм энергией, помогает выводить шлаки и стимулирует работу мозга, а также витамин К, необходимый для нормального обмена веществ и здоровой работы почек. Кроме того, в тыкве много альфа- и бета-каротина, которые отвечают за зрение, здоровое развитие клеток и поддерживают иммунную систему. Полстакана сока из мякоти тыквы, смешанного с двумя ложками меда, поможет успокоить нервы. А тыквенные семечки, где много кислоты омега-3, полезны людям с высоким давлением и повышенным уровнем холестерина.

Самые привычные блюда из тыквы — каша, суп или цукаты. Попробуйте пожарить котлеты или оладьи, приготовить салат или запеканку, сварить кисель или запечь в тыкве курицу.

Тыква — одно из главных украшений и угощений праздника Хеллоуин. Можно выскоблить тыкву изнутри, высушить и поставить внутрь свечу, а из мякоти испечь пирог или кексы.

Сезон: сентябрь — ноябрь.

Во всех съедобных грибах содержатся белок, клетчатка, а также мощный антиоксидант селен, который поддерживает иммунную систему и предотвращает повреждение клеток и тканей. Лекарственные свойства грибов все чаще изучают и используют для борьбы с разными болезнями. Исследования показывают, что грибы уменьшают вероятность рака груди и помогают бороться с опухолями, снижают уровень холестерола, а также замедляют старение. Кроме того, в них содержится много витамина D, которого людям не хватает поздней осенью и зимой.

Специалисты считают, что стоит есть грибы не реже двух раз в неделю. В них мало калорий, зато они быстро дают чувство насыщения. Грибы можно варить, жарить, добавлять в другие блюда, а также замораживать или сушить на зиму.

Сезон: грибы можно собирать почти весь год, но лучшее время — конец августа — ноябрь.

По количеству полезных веществ гранат — один из самых целебных фруктов. В его состав входят шесть аминокислот, калий, железо, танин, марганец, калий, натрий, клетчатка и т. д. Полезные свойства граната снижают риск сердечных приступов. Кроме того, как показывают исследования, этот плод помогает в профилактике рака молочной железы, а также при химиотерапии. В гранате много косточек, поэтому лучше всего пить гранатовый сок, который можно заранее заготовить на зиму. Гранатовый сок помогает меньше уставать, улучшает работу нервной системы и полезен при простуде и инфекционных заболеваниях, поскольку обладает противовоспалительными и тонизирующими свойствами.

Сезон: октябрь — ноябрь.

Клюква помогает снизить количество вредных бактерий, снижает риск инфекций мочевыводящих путей и улучшает состояние десен. Людям с заболеваниями почек необходимо проконсультироваться с врачом по поводу количества ягод, которое им стоит есть: клюква может спровоцировать образование камней.

Если свежие ягоды кажутся слишком кислыми, то можно посыпать их сахаром, добавить в соус для запеченного мяса, приготовить из них морс или испечь клюквенный пирог. Клюкву, как грибы и яблоки, можно заготовить на зиму. Она хорошо хранится в замороженном и консервированном виде, ее можно засушить или сделать моченую клюкву — традиционный российский вариант.

Сезон: октябрь — ноябрь.

Этот корнеплод пока что больше ассоциируется с деревенскими сказками, чем с рационом современного горожанина. Хотя репа — удивительный по свойствам овощ. Она очень сытна, но при этом низкокалорийна (примерно 20 ккал на 100 г), на 50% состоит из клетчатки и поэтому нормализует пищеварение. За счет витаминов А, В6, В9, С и К репа помогает уменьшить риск инфекций, улучшить обмен веществ, сохранить здоровье костей, снизить риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить состояние крови. Благодаря высокому содержанию марганца и фолиевой кислоты репа полезна беременным женщинам.

Овощ можно есть сырым, очистив от кожуры, добавлять в суп, запекать отдельно (например, с тимьяном) или с мясом, тушить с овощами, класть в салаты, а также можно приготовить из него драники.

Сезон: с середины июля до первых заморозков.

Дальний родственник моркови, который превосходит ее по полезным свойствам. Отвар корня пастернака используется как средство от кашля, помогает восстановить силы после болезни, возвращает аппетит. Кроме того, он укрепляет стенки сосудов, улучшает обмен веществ, выводит соли и камни из почек.

Запеченный корень пастернака — традиционное блюдо английских рождественских ужинов. Кроме того, корень добавляют в овощные бульоны, салаты, рагу, жарят вместо картофеля и даже ароматизируют им десерты. Пастернак можно сохранить на зиму, заморозив или высушив для приправ.

Сезон: середина октября — ноябрь.

Этот вид капусты стоит предпочесть другим разновидностям. В ней в два-три раза больше витамина С, чем в белокочанной капусте. За счет тартроновой кислоты она способствует сжиганию жира и улучшает работу печени. Кроме того, она снижает уровень холестерина, укрепляет сосуды, улучшает и выравнивает уровень эстрогенов, что помогает в профилактике женских онкологических заболеваний. Сок цветной капусты помогает справиться с воспалением десен.
Овощ можно варить, жарить, запекать, кроме того, можно готовить из него стейки.

Сезон: с сентября до апреля (Европа), с июля до середины октября (Канада).

Это источник клетчатки и калия с низким содержанием жира. Исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в финиках, улучшают работу мозга и прежде всего память, нормализуют кровообращение, снижают риск диабета и болезни Альцгеймера. За счет высокого содержания клетчатки финики помогают работе пищеварительной системы, а также контролировать уровень сахара в крови.

Они отлично дополняют тушеное мясо, салаты (например, с козьим сыром), их можно добавлять в десерты или печь печенье.

Источник